Variedad: 60% Malbec · 5% Petit Verdot 35% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2014
PH: 3.6
Región: Finca El Alto, Luján de Cuyo
Azúcar residual: 3.4 g/l
NOTAS DEL ENÓLOGO
Color violeta negro intenso. Se destacan en nariz aromas a ciruela, especias y pimiento rojo, con delicadas notas a menta. En boca es un vino muy armónico, equilibrado, de taninos redondos y largo final.
VARIEDAD
60% Malbec · 5% Petit Verdot 35% Cabernet Sauvignon
VIÑEDOS
En los suelos franco arcillosos de Finca El Alto en Ugarteche, Luján de Cuyo, elegimos los perfiles más pobres producto de la mezcla de cantos rodados, ripio y arcilla para plantar nuestro Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon en el año 1998. El rendimiento por hectárea es de 7 a 10 toneladas, y el riego es por goteo. El clima de esta finca, ubicada a 1.050 metros sobre el nivel del mar, se caracteriza por sus días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14 °C y un promedio anual de lluvias de 250 mm. El sistema de conducción utilizado es el espaldero. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
VINIFICACIÓN
La uva se cosecha de forma manual desde mediados hasta fines de marzo. La maceración pre-fermentativa en frío permite preservar los aromas primarios. La temperatura durante la fermentación del mosto es de entre 25 y 28 °C. Se realiza una fermentación maloláctica espontánea. El vino se guarda en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, durante 12 meses.
